ご挨拶

京都・らー麺 一喜蔵 店主

美味いラーメンで“人々を喜ばせたい”

なぜラーメン屋をはじめたのか?
私は以前から人を喜ばせるということが生きていく上での“使命”と考えていました。ある日、“人を笑顔にするには美味しいラーメンを一杯作れば簡単なことだ”という言葉に感銘を受け、「自分のやるべきことはこれだ!」とラーメン屋をする決心をしました。
どのお店もお客様のことを何よりも考えるのは当然ではありますが、「喜ばせたい」「笑顔になってもらいたい」「満足させたい」といった想いを一杯のラーメンに込めてこの「一喜蔵」を立ち上げました。
常にお客様に“笑顔”を届けられるよう、日々研究と工夫を重ね、美味しいラーメンを提供いたします。どうぞよろしくお願いいたします。

京都・らー麺 一喜蔵

ラーメン学校で学んだ
「ラーメン店を続ける上で大切なこと」

「ラーメン屋をやりたい。」と思ってすぐにラーメン学校に通いました。
・製麺機が手打ちに負けない麺を打つこと。
・常にお客様に焦点を合わせること。
・麺、具材、スープを合わせ、独自のラーメンを作り上げること。
・麺、スープ、タレ、香味油の基本的な作り方から、一つひとつの材料の組み合わせ仕方で味の深み、広がり方が変わること。
・無化調・無添加である重要性。
・いい加減なことをしてしまえば、味に出てしまい、満足のいく物が提供出来ず閉店に追い込まれてしまう恐さ。
などを学びました。

京都・らー麺 一喜蔵
京都・らー麺 一喜蔵
京都・らー麺 一喜蔵
京都・らー麺 一喜蔵
京都・らー麺 一喜蔵

TEL 080-6127-1930

営業時間:
(昼)11:30~14:00・(夜)18:30~20:30

定休日: 日曜日